L’olio prodotto dall’Azienda Agricola Scavello è rigorosamente extravergine, estratto a freddo per esaltarne il gusto e conservare le naturali caratteristiche chimico-fisiche, dal fruttato leggero, dal colore verde chiaro tendente, col tempo, a sfumature giallo-oro, ottenuto dalla frangitura di olive fresche di diverse varietà, raccolte direttamente dalle piante, selezionate accuratamente e molite entro 12 ore dalla raccolta.